Desde el blog.ColeChef.com traemos para toda la familia esta deliciosa y nutritiva receta de “Albóndigas de Merluza con salsa de verduras y cous cous” realizado por el equipo del Culinary Trainer especial para nuestro blog Cole Chef.
El cous cous es un plato muy popular en gran parte de la costa mediterránea del norte de África, suelen combinarlos de muchas maneras, así que nosotros en esta oportunidad lo haremos con unas albóndigas de Merluza, guisadas con una buena salsa de hortalizas para acompañar con cous cous.
Preparación
Procedemos a cortar la merluza en pequeños dados, la colocamos en un bol y le agregamos la cebolla picada, sal, pan rallado y leche, procedemos a mezclar con la mano hasta lograr una consistencia fácil para moldear pequeñas bolas.
En una cacerola con aceite caliente freímos las albóndigas de Merluza y una vez estén doradas las reservamos y que escurran en papel adsorbente.
En una cacerola agregamos aceite y sofreímos el ajo finamente picado y luego agregamos la zanahoria igualmente finamente picada, removemos y agregamos los guisantes, esperamos un momento y agregamos el caldo de vegetales, cuando comienza a hervir agregamos las albóndigas y lo tapamos a fuego lento unos 20 minutos si queremos espesar, aparte en un pequeño bol mezclamos en un poco de caldo tres cucharaditas de maicena y se lo agregamos a la cacerola y mezclamos con una cuchara de madera.
Para hacer el cous cous;
En un bol agregamos el cous cous y lo mezclamos con un chorrito de aceite de oliva, agregamos el caldo de verduras caliente removemos para agregar la menta fina mente picada y tapamos con un papel film transparente, hasta que el cous cous absorba el caldo de verduras.
Emplatamos primero removemos el cous cous con la menta y lo servimos con las albóndigas cubiertas de salsa.